# 凤梨酥怎么做
凤梨酥是一种受欢迎的传统台湾点心，外皮酥脆，内馅香甜，适合在节日和日常生活中享用。接下来，我将为大家详细介绍凤梨酥的制作方法，帮助你在家轻松完成这道美味的甜点。
## 材料准备
### 外皮材料：
- 中筋面粉：250克
- 糖粉：50克
- 黄油：100克（室温软化）
- 蛋黄：1个
- 牛奶：20克
- 盐：少许
### 内馅材料：
- 凤梨酱：300克（可以购买现成的，也可以自制）
- 糖：适量（根据个人口味调整）
### 装饰：
- 蛋黄：1个（刷表面用）
## 制作步骤
### 第一步：准备内馅
1. 如果你选择自制凤梨酱，首先将新鲜的凤梨去皮切块，放入锅中，加入适量的糖，慢火煮至水分蒸发，变成浓稠的酱状。
2. 准备好凤梨酱后，冷却备用。
### 第二步：制作外皮
1. 将软化的黄油放入大碗中，用打蛋器打至顺滑。
2. 加入糖粉，继续搅拌至颜色变浅，体积蓬松。
3. 接着加入蛋黄，继续搅拌均匀。
4. 在另一个碗中，将中筋面粉和盐混合，逐渐筛入黄油混合物中，轻轻搅拌至无干粉。
5. 倒入牛奶，快速揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
### 第三步：包馅
1. 取出冷藏后的面团，在干净的桌面上撒少许面粉，将面团擀成约5毫米厚的片。
2. 切成小方块，考虑到每个凤梨酥的大小，一般为4x4厘米。
3. 取一块面皮，放入适量的凤梨酱，包成球状，收口紧密，搓圆后稍稍压扁。
4. 将包好的凤梨酥放在铺了烘焙纸的烤盘上，间隔摆放。
### 第四步：烘烤
1. 预热烤箱至180°C（356°F）。
2. 用蛋黄刷在每个凤梨酥的表面，增加光泽感。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直到表面微金黄色。
4. 烘烤完成后，取出放凉。
## 小贴士
- 凤梨酱的甜度可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以少加糖。
- 在包馅时，尽量将収口捏紧，以防在烘烤过程中漏馅。
- 凤梨酥冷却后，可以放入密封罐中保存，保持其酥脆的口感。
## 总结
经过以上步骤，你就可以在家制作出美味的凤梨酥了。无论是自己享用还是送给亲友，凤梨酥都是一道令人愉悦的甜点。快来试试吧！