### 扁豆角的做法大全
扁豆角，又名扁豆、刀豆，是一种营养丰富的蔬菜，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，还有助于促进消化、增强免疫力。今天，我们就为大家准备了多种扁豆角的做法，简单易学，赶快试试吧！
#### 1. 清炒扁豆角
**材料**：
- 扁豆角：300克
- 大蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
**步骤**：
1. 将扁豆角清洗干净，去掉两端。
2. 切成约3-4厘米长的段。
3. 大蒜切片备用。
4. 热锅凉油，加入蒜片炒香。
5. 加入扁豆角炒匀，加入盐调味，继续翻炒5-7分钟，至扁豆角断生。
6. 盛出即可。
#### 2. 扁豆角炒肉丝
**材料**：
- 扁豆角：200克
- 瘦猪肉：150克
- 生姜：适量
- 酱油：1勺
- 食用油、盐：适量
**步骤**：
1. 扁豆角处理好后切段，猪肉切丝，生姜切片。
2. 热锅放油，放入肉丝和姜片炒至变色。
3. 加入扁豆角，翻炒均匀。
4. 倒入酱油，加入适量盐，继续翻炒。
5. 炒至扁豆角熟透，盛出享用。
#### 3. 扁豆角蒸蛋
**材料**：
- 扁豆角：100克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：适量
- 盐：适量
**步骤**：
1. 扁豆角切成小段，蒸熟备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入牛奶和盐搅拌均匀。
3. 将蒸熟的扁豆角放入蛋液中，搅拌。
4. 倒入蒸碗中，隔水蒸10-15分钟。
5. 蒸至鸡蛋熟透，即可享用。
#### 4. 扁豆角煮汤
**材料**：
- 扁豆角：200克
- 蘑菇：100克（可选）
- 鸡肉或瘦猪肉：适量
- 盐：适量
- 水：适量
**步骤**：
1. 扁豆角洗净切段，蘑菇切片，鸡肉切块。
2. 鍋中加适量水，放入鸡肉煮沸。
3. 加入扁豆角和蘑菇，继续煮20分钟。
4. 加盐调味，即可享用热汤。
#### 5. 扁豆角凉拌
**材料**：
- 扁豆角：200克
- 大蒜：2瓣
- 辣椒油：适量
- 花生碎：适量
- 酱油、醋、盐：适量
**步骤**：
1. 扁豆角清洗后焯水，稍微凉凉。
2. 大蒜剁成蒜蓉，放入碗中。
3. 加入辣椒油、酱油、醋、盐搅拌均匀。
4. 将焯水后的扁豆角放入碗中，撒上花生碎，搅拌均匀即可。
### 小贴士
- 扁豆角不宜生吃，建议至少焯水后食用；
- 选择新鲜的扁豆角，颜色鲜艳无斑点；
- 每种做法可以根据个人口味适当调整调料。
希望以上几种扁豆角的做法能给您的日常饮食增加多样性，让家人享受健康美味的餐桌美食！