# 茼蒿菜的做法
茼蒿菜，又称“蕹菜”或“香菜”，是一种营养丰富、口感独特的绿色蔬菜，常用于炒菜、汤品或作为配料。下面是茼蒿菜的简单做法，适合家庭制作。
## 材料准备
- 新鲜茼蒿菜：500克
- 大蒜：3瓣
- 红椒：1个（可选，提升颜色和味道）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量（可选）
- 清水：适量
## 做法步骤
### 第一步：清洗茼蒿
将新鲜的茼蒿菜放入清水中浸泡5-10分钟，以去除表面灰尘和杂质。然后用流动水冲洗干净，切去根部的干枯部分，剩下的茼蒿菜切成适口的段，大约4-5厘米长。
### 第二步：准备配料
大蒜剁成蒜末，红椒切成小圈或丁，备用。
### 第三步：热锅冷油
在炒锅中加入适量的食用油，待油热后转中小火，放入蒜末翻炒出香味。注意控制火候，避免蒜末焦糊。
### 第四步：炒制茼蒿
将清洗好的茼蒿菜放入锅中，快速翻炒，保持大火。炒约1-2分钟后，茼蒿菜变软。
### 第五步：调味
根据个人口味加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，使调料充分渗透到茼蒿菜中。如果喜欢颜色丰富，可以加入切好的红椒圈，继续翻炒30秒。
### 第六步：出锅
待所有材料熟透且颜色鲜亮后，立即关火，将炒好的茼蒿菜盛出，装盘即可。
## 小贴士
1. **选择新鲜茼蒿**：新鲜的茼蒿更美味且营养丰富，在挑选时应选择色泽鲜绿、茎杆坚挺的。
2. **火候掌控**：茼蒿菜炒的时间不宜过长，保持其脆嫩口感才是关键。
3. **多样做法**：茼蒿不仅可以单独炒制，还可以加入鸡蛋、豆腐等其他配料，制作出丰富多样的家常菜。
## 总结
茼蒿菜的做法简单易行，既保留了蔬菜的营养，又让餐桌增添了色彩。希望大家在家尝试这道美味的茼蒿菜，享受健康美食的乐趣！