# 毛豆其实就是青年时期的黄豆
**导语**
很多人喜欢在夏天吃毛豆，觉得它味道鲜美且营养丰富。然而，毛豆其实就是黄豆的青年时期的果实。今天，我们就来深入了解毛豆的相关知识，以及它与黄豆之间的关系。
## 一、毛豆的基本介绍
毛豆，学名“青豆”，是未成熟的黄豆。它的种植期一般在春季，通常在夏季成熟。毛豆呈现出独特的绿色，皮毛上有一层细毛，因此叫毛豆。毛豆不仅色泽鲜艳，还富含丰富的营养成分。
## 二、毛豆与黄豆的区别
1. **生长阶段**
- 毛豆：处于生长的早期阶段，颜色为绿色，含水量较高。
- 黄豆：果实完全成熟后，颜色变为黄色或浅褐色，水分减少，含油量增高。
2. **口感差异**
- 毛豆：口感清脆，味道鲜美，富有豆香。
- 黄豆：味道相对较淡，常用于制作豆腐、豆浆等产品。
3. **营养成分**
- 毛豆：含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素。
- 黄豆：营养成分更为浓缩，但因成熟，部分水溶性维生素有所流失。
## 三、毛豆的营养价值
毛豆含有高质量的植物蛋白，每100克的毛豆中约含有11克的蛋白质。此外，毛豆还含有丰富的维生素B群、维生素C和矿物质如钙、铁等。其低脂肪、高纤维的特性，使得毛豆成为健康饮食的良好选择。
### 1. 提高免疫力
由于富含抗氧化物质和维生素，毛豆能够帮助提升免疫系统的功能，增强身体抵抗力。
### 2. 有助于消化
毛豆中的膳食纤维能促进肠道健康，帮助消化，预防便秘。
### 3. 有利于心脏健康
毛豆中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，维护心血管健康。
## 四、毛豆的做法
### 1. 清蒸毛豆
将毛豆清洗干净后，用清水煮沸，再加入适量的盐，蒸15-20分钟，保持其原汁原味。
### 2. 炒毛豆
将毛豆与蒜苔、胡椒粉同炒，出锅前加些儿豆瓣酱，香味扑鼻。
### 3. 毛豆豆浆
将泡好的毛豆放入豆浆机中，添加适量清水，打成豆浆，健康美味。
## 五、总结
毛豆不仅是一种美味的零食，还蕴含着丰富的营养价值。在享受毛豆的美味时，不妨也了解到它与黄豆之间的密切关系。下次在品尝这道美食时，如果有人问你毛豆是什么，你可以自信地告诉他们：毛豆其实就是青年时期的黄豆！