# 新鲜猴头菇的做法
猴头菇是一种营养丰富的食材，具有独特的口感和香气，适合多种烹饪方式。今天，我们将介绍几种简单又美味的新鲜猴头菇的制作方法。
## 材料准备
- 新鲜猴头菇 200克
- 大葱 1根
- 姜片 2-3片
- 蒜瓣 3-4瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 (可选) 适量
- 青椒或红椒 (可选) 适量
## 方法步骤
### 方法一：清炒猴头菇
1. **清洗猴头菇**：将新鲜猴头菇用流动水轻轻冲洗，去掉泥沙，然后用刀切成适合的片状或块状。
2. **准备辅料**：大葱切成葱花，姜切片，蒜剁成蒜末，青椒切片（可选）。
3. **热锅凉油**：在炒锅中加适量食用油，烧热后放入葱花和姜片炒香。
4. **炒猴头菇**：放入切好的猴头菇，快速翻炒均匀，至猴头菇出水并稍微变软。
5. **调味**：加入蒜末、盐和酱油，继续翻炒2-3分钟，直至猴头菇入味。
6. **出锅**：如果喜欢，可以加入青椒片翻炒几秒，最后出锅装盘。
### 方法二：猴头菇炖鸡
1. **准备材料**：猴头菇200克，鸡肉300克，大葱、生姜各适量，鸡精、盐、料酒适量。
2. **处理食材**：猴头菇提前用水泡发30分钟。鸡肉切块，加入料酒腌制10分钟。
3. **炖制**：在锅中加入适量食用油，加热后放入鸡肉炒至变色，再放入姜片和葱。
4. **加水炖煮**：加入泡好的猴头菇和适量清水，煮沸后调小火炖煮30分钟。
5. **调味**：最后加入适量盐和鸡精，继续炖煮5分钟即可。
6. **盛盘**：炖好的猴头菇和鸡肉盛入碗中，即可享用。
### 方法三：猴头菇汤
1. **准备材料**：新鲜猴头菇200克，干贝或虾米50克，水500毫升，葱姜适量，盐和胡椒粉适量。
2. **泡发干贝**：将干贝或虾米用水提前泡发，猴头菇同样清洗干净，切片。
3. **煮汤**：锅中加水，放入葱姜，加入泡发好的干贝，煮沸后撇去浮沫。
4. **加入猴头菇**：再将切好的猴头菇放入锅中，煮10分钟。
5. **调味**：加入盐和胡椒粉调味，最后炖煮5分钟后即可出锅。
## 温馨提示
- 猴头菇在处理时应尽量轻柔，避免破损。
- 可以根据个人口味增减调料，用其他食材搭配，比如：豆腐、蔬菜等。
- 猴头菇富含纤维素和蛋白质，适合搭配肉类一起吃，味道更佳。
### 结语
新鲜猴头菇的做法简单多样，无论是清炒、炖鸡还是做汤，都是极具营养的美味选择。希望大家可以尝试这些做法，享受猴头菇带来的美味与健康！