# 拔丝芋头怎么做
拔丝芋头是一道色香味俱全的传统甜品,外层裹着浓郁的糖浆,内里酥软绵密,深受人们喜爱。今天,我将分享拔丝芋头的制作方法,带你轻松在家也能做出美味的拔丝芋头。

## 食材准备

- 芋头:500克

- 冰糖:200克
- 清水:适量
- 植物油:适量(用于炸芋头)
- 食盐:少许(可选)
## 工具准备
- 锅
- 碗
- 刀
- 漏网
## 步骤详解
### 步骤一:材料处理
1. **洗净芋头**:将芋头用清水彻底洗净,去掉表面的泥土。
2. **去皮切块**:用刀削去芋头外皮,然后将其切成约3厘米见方的小块,大小要均匀,以便炸制时受热均匀。
### 步骤二:炸芋头
1. **热油锅**:在锅中倒入适量植物油,油量需能完全覆盖芋头块,开中小火加热。
2. **加入芋头**:油温升高后,轻轻放入切好的芋头块,炸至表面微金黄,内心熟透。
3. **捞出待用**:炸好的芋头用漏网捞出,放在厨房纸上吸去多余的油。
### 步骤三:制作拔丝糖
1. **锅中加水**:在另一个干净的锅中,加入适量清水,放入冰糖。
2. **熬糖浆**:开小火慢慢熬煮,糖水开始煮沸时,出现小泡泡,逐渐变为浅金黄色。
3. **观察糖色**:连续搅拌,以防糖浆焦化,当糖浆出现丝状流动,即可停止加热。
### 步骤四:包裹芋头
1. **快速包裹**:将炸好的芋头快速放入熬好的糖浆中,迅速翻动,使每一块芋头都均匀裹上糖浆。
2. **出锅摆盘**:最后将拔丝芋头小心放入准备好的碗中,随意装饰即可。
### 步骤五:享用美食
1. **冷却糖浆**:稍微放凉后,拔丝芋头的糖浆会变得粘稠。
2. **趁热食用**:最佳食用时间为刚做好时,享受糖的香甜与芋头的软糯。
## 温馨提示
- 糖浆的颜色和粘稠度掌握是关键,过火会焦,而火候不足则不容易拔丝。
- 食用时可加点水果,例如榴莲、香蕉等,风味更佳。
- 注意糖浆热时小心烫伤,制作结束后及时清理锅具,避免糖浆凝结。
这样一道美味的拔丝芋头就完成了,是不是非常简单呢?话不多说,快来试试吧!