凤梨酥怎么做

# 凤梨酥怎么做

凤梨酥是一种受欢迎的传统台湾点心，外皮酥脆，内馅香甜，适合在节日和日常生活中享用。接下来，我将为大家详细介绍凤梨酥的制作方法，帮助你在家轻松完成这道美味的甜点。

## 材料准备

### 外皮材料：

- 中筋面粉：250克

- 糖粉：50克

- 黄油：100克（室温软化）

- 蛋黄：1个

- 牛奶：20克

- 盐：少许

### 内馅材料：

- 凤梨酱：300克（可以购买现成的，也可以自制）

- 糖：适量（根据个人口味调整）

### 装饰：

- 蛋黄：1个（刷表面用）

## 制作步骤

### 第一步：准备内馅

1. 如果你选择自制凤梨酱，首先将新鲜的凤梨去皮切块，放入锅中，加入适量的糖，慢火煮至水分蒸发，变成浓稠的酱状。

2. 准备好凤梨酱后，冷却备用。

### 第二步：制作外皮

1. 将软化的黄油放入大碗中，用打蛋器打至顺滑。

2. 加入糖粉，继续搅拌至颜色变浅，体积蓬松。

3. 接着加入蛋黄，继续搅拌均匀。

4. 在另一个碗中，将中筋面粉和盐混合，逐渐筛入黄油混合物中，轻轻搅拌至无干粉。

5. 倒入牛奶，快速揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

### 第三步：包馅

1. 取出冷藏后的面团，在干净的桌面上撒少许面粉，将面团擀成约5毫米厚的片。

2. 切成小方块，考虑到每个凤梨酥的大小，一般为4x4厘米。

3. 取一块面皮，放入适量的凤梨酱，包成球状，收口紧密，搓圆后稍稍压扁。

4. 将包好的凤梨酥放在铺了烘焙纸的烤盘上，间隔摆放。

### 第四步：烘烤

1. 预热烤箱至180°C（356°F）。

2. 用蛋黄刷在每个凤梨酥的表面，增加光泽感。

3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直到表面微金黄色。

4. 烘烤完成后，取出放凉。

## 小贴士

- 凤梨酱的甜度可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以少加糖。

- 在包馅时，尽量将収口捏紧，以防在烘烤过程中漏馅。

- 凤梨酥冷却后，可以放入密封罐中保存，保持其酥脆的口感。

## 总结

经过以上步骤，你就可以在家制作出美味的凤梨酥了。无论是自己享用还是送给亲友，凤梨酥都是一道令人愉悦的甜点。快来试试吧！