醋泡黄豆怎么做

# 醋泡黄豆怎么做

醋泡黄豆是一道简单又营养的小菜，既可以作为下酒菜，也可以作为佐餐的美味小菜。今天就和大家分享一下醋泡黄豆的做法，让我们一起来看看吧！

## 材料准备

- 干黄豆：200克

- 食醋：适量（建议使用米醋或苹果醋）

- 料酒：适量

- 蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 辣椒：适量（根据个人口味选择）

- 糖：适量

- 盐：适量

- 香菜：适量（装饰用，可选）

## 步骤详解

### 第一步：浸泡黄豆

1. **清洗黄豆**：将干黄豆用清水冲洗干净，去除杂质。

2. **浸泡**：将清洗过的黄豆放入大碗中，加足量水浸泡，至少浸泡6小时，最好过夜。这样可以让黄豆充分吸水，变得饱满。

### 第二步：煮制黄豆

1. **沥水**：把浸泡好的黄豆沥干水分。

2. **煮豆**：将沥干的黄豆放入锅中，加入适量的水（水位约没过黄豆2-3厘米）。可以加入少量料酒去腥。

3. **加热**：开中大火将水煮沸，然后转小火煮约30-40分钟，直至黄豆煮熟但不软烂。

4. **沥水**：煮熟后将黄豆再一次沥水，放凉备用。

### 第三步：调制醋汁

1. **准备调料**：蒜剁成蒜末，生姜切片，辣椒切段（如果喜欢辣味的可以用干辣椒）。

2. **调汁**：在一个小碗中加入适量食醋、糖和盐，搅拌均匀，让糖和盐融化。

### 第四步：混合泡制

1. **将凉透的黄豆放入大碗中**，加入蒜末、生姜片和辣椒段。

2. **倒入调好的醋汁**，充分搅拌均匀，确保每一颗黄豆都能被醋汁包裹。

3. **冷藏腌制**：将混合好的醋泡黄豆放入冰箱冷藏，腌制4小时以上，最好能放过夜，这样味道更佳。

### 第五步：出盘享用

1. **盛出享用**：腌制完成后，可以将醋泡黄豆盛出，喜欢的话可以撒上一些香菜进行装饰。

2. **开吃**：这道小菜清脆爽口，酸甜适中，特别开胃。

## 小贴士

- 酸味可以根据个人口味适量调整食醋的用量。

- 为了增强风味，适当加入一些香料如花椒、八角也不错。

- 醋泡黄豆的保存建议在冰箱中，可以冷藏保存一周，但最好在三天内吃完最为新鲜。

快来试试这个简单又美味的醋泡黄豆吧！无论是作为小吃还是下饭菜，都会让你爱不释口。希望大家喜欢这道健康的美食！